ОГРЕТЕН ОТ КАРТОФИ

Продукти за 4 порции:

Картофи 960 гр.

Кашкавал 100 гр.

- Сирене 100 гр.

Растително масло 40 гр.

Прясно масло 40 гр.

Яйца (2 бр.)   

Прясно мляко 180 гр.

Брашно 20 гр.

Кисело мляко 200 гр.

Черен пипер 1 гр.

Сол 8 гр.

Тегло на една порция: 300

Химичен състав: Б - 16,43, М - 30,49, В - 43,16, кал. - 527,86.

Картофите се измиват и сваряват. Обелват се, докато са горещи, и като изстинат, се настъргват на едро ренде. Нареждат се на редове в намазана с масло тава, като се поръсват с настърган кашкавал (сирене), със смлян черен пипер, сол и мазнина, и се заливат с малко разреден бешамелов сос, приготвен от маслото, брашното, прясното мляко и яйцата. Ястието се полива отгоре с останалата мазнина и неразреден бешамелов сос, поръсва се с настърган кашкавал и се запича във фурна до зачервяване. Поднася се с киселото мляко.

 
За повече:

СЪДЪРЖАНИЕ

1. Из историята на самоковския картоф …. 3

2. Супа от картофи ……………………………………...5

3. Яхния от картофи………………………………….….7

4. Пюре от картофи с яйце (сирене)….…….….9

5. Картофи с бял сос ………………………………..….10

6. Картофи с ориз ………………………………..………12

7. Огретен от картофи …………………………..…14

8. Мусака от картофи със сирене ……….…….15

9. Гювеч с картофи и спанак ………………..…….17

10. Кюфтета от картофи …………………………18

11. Крокети от картофи …………………………...20

12. Литература …………………………………………..22